りのあ食堂

　知人に紹介してもらって、最近よく行くようになったお店＾＾



　私の街、愛知県豊橋市の繁華街・広小路にあるお店です。このお店では塩ラーメンに力を入れていて、原価のほとんどが特別に入手した塩に費やされているのだとか。



　この日に食べたのは「塩ラーメン、トッピング味付け卵」ベースとなる塩ラーメンには白チャーシュー２枚と白髪ネギ少々乗っているだけの、よく言えばシンプル・質素、悪く言えばみすぼらしい？感じのラーメンです。これでお値段６８０円だったか７８０円だったか・・・？味付け卵が８０円（半分で）。決して安くはないです。
　お味のほうは、澄んでいるのに深みがある。濃厚なようであっさりな感じ。塩ラーメンを看板メニューにしているだけのことはあります。もっとも、美味しいから偉大なる美食家の莉音亜姐さんが通うんですけどね＾＾ｂ

　女将さん（アルバイトの女性店員さん）の一言
「姐さん、塩の仕入れがバカにならないんですよ・・・＞＜」

　自分が日本人だなーと感じる瞬間です。お米、お味噌汁、漬物が美味しいと感じるときｗ



　今日の晩御飯です。ご飯はマイブーム継続中の麦飯。大根と油揚げのお味噌汁。とろろ芋に野沢菜の漬物を混ぜたもの。香の物はゴボウのたまり漬けです。シンプルな晩御飯＾＾いつも、ラーメンとか中華料理とか、日本人らしくないものばかりたべていますので＾＾；無性に今日のようなものが食べたくなるときがあるんですよｗ

　最近はよく、まぜそばを作ります。簡単に言うと「汁無しラーメン」ですね＾＾「油そば」とよく似ています。


　今日作ったのは、「ねぎチャーシューまぜそば」です。箸でよ〜くかき混ぜて、麺と具が絡みやすいようにチャーシューはみじん切りにしてあります＾＾

　作り方
　材料はすべて目分量で＾＾ｂ

１　スープ（タレ）を作る。



　袋ラーメンのスープの素を使ってもいいですよ＾＾りのあは、ごま油・ラー油各大さじ１、味覇（ウェイパー）小さじ１を、４０ｃｃほどのお湯で溶いたものが好みです。

２　麺を茹でる、器に盛る。



　麺はなるべく太目のものがお勧めです＾＾

３　具を盛り付けて完成＾＾



　簡単でしょ？ｗ個人的にはこの種の食べ物に温泉卵は欠かせません＾＾

　そして、麺を食べ終わったら・・・空いた器にご飯を投入です！！



　これが、美味しいんですよ＾＾ご飯を入れてこれもよ〜〜〜くかき混ぜてｗねぎチャーシューご飯の出来上がりです。うちの近所の混ぜそば屋さんによると、これを「追い飯（おいめし）」と言うそうです。
　ラーメンをおかずにご飯は食べられないりのあですが、これは大好きです。一杯で二度美味しい「まぜそば＆追い飯」皆さんも是非お試しあれ＾＾ノ

　昨日は五節句のひとつ「人日（じんじつ）」でしたね。俗に言う「七草粥の日」です。私は毎年、七草粥を作って無病息災を祈願しています＾＾本当は昨日作るべきでしたが、あいにく仕事で忙しかったので本日になりました。実は今日も仕事だったんですけどね＾＾；



　七草粥の七草とは、せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ、の七種類のことを言います。このうち、せり・すずな（蕪のこと）・すずしろ（大根のこと）はスーパーや八百屋さんでおなじみの野菜ですね。そして、これら七種類の植物は昔は田んぼのあぜ道などで普通に採集できた身近なものだったそうです。また、正確には「七種」と書いて「ななくさ」と読んでいたようです。
　昔は現在の七草ではなく、時代とともに植物の種類は変わっていたようです。七草粥が文献上で初めて見られるのは平安時代の前期頃です。現在の七種類の植物を七草と認められるものは西暦１３６２年ごろ（室町時代前期ごろ）の文献に

　せり・なずな
　ごぎょう・はこべら・ほとけのざ
　すずな・すずしろ
　これぞななくさ

という和歌が見えます。今から６００年以上むかしのことですねｗ

　日本には美しい風習や伝統が今でも残っています。七草粥もそのひとつだと私は思います。これらの文化を後の世にも残していけたら素敵なことだと思う今日この頃です＾＾

　あけましておめでとうございます＾＾今年もどうぞよろしくお願いいたします。

　あっという間に一年が過ぎたような気がします。皆様は去年はどんな一年でしたか？私は何か色々あったような、平和だったような・・・でも、あっという間の一年だったってことはそれなりに充実した一年だったのかな？とも思います。

さて、お正月には餅は欠かせませんよね？



　りのあは毎年お雑煮を作っています。今年は干しシイタケ、昆布、鶏肉でダシをとり、にんじん、大根、水菜を加えて、醤油ベースの味付けで作りました。味見をしてみて、ちょっと薄いかな？と思ったので永谷園のお吸い物で味を調節ｂなかなか便利なインスタント食品です、永谷園さんは＾＾

　お雑煮の豆知識＾＾ｂお雑煮って起源とか地域色とか色々あるんですけど、ひとつお話を紹介します。今では庶民のお正月料理のスタイルってのが一般的ですよね？昔は（戦国時代くらいかな？）武士の縁起を担ぐ料理だったそうです。なんでも、使う具にも食べ方にも色々こだわりというか格式みたいなものがあったそうでして。お吸い物のような澄まし汁に、焼いた餅と小松菜のような菜っ葉を入れただけのシンプルなスタイルが多かったそうです。『菜（名）を餅（持ち）あげる』という語呂合わせで縁起を担いだそうです。そうやって知ると、今までなんとなく毎年食べていたお雑煮がありがたい食べ物のように感じてきます。今でも、老舗の旅館なんかでは「小松菜と餅」スタイルのお雑煮を提供するところもあるようです。